吃馍5分钟，掰馍2小时？西安人吃羊肉泡馍讲究的可不止这点西安历史悠久，美食众多，是现在最受欢迎的“网红城市”之一。

说到西安的美食，最有名的就要数羊肉泡馍了。

去了一次西安，尝了一次羊肉泡馍，没想到正宗的泡馍是要动手掰的，光是掰馍就花了我半小时！除此之外，羊肉泡馍里的讲究可远远不止这个……【掰馍】首先，羊肉泡馍用的馍和肉夹馍的馍并不是同一种，前者用的是一种口感很硬的饦饦馍。

馍粒儿大小很关键，太大煮不透，太小没口感。

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掰馍最佳是掰成均匀的黄豆大小（半个小指甲盖大），这个尺寸最入味而有嚼劲，否则颗粒大了死面饼没有办法入味煮透，变的很难咀嚼下咽。

掰馍的诀窍就是“撕、拧、掐、揪”这四字个字。

去泡馍馆只要往客人碗里扫一眼就能。