普洱茶的苦味会不会随着转化慢慢消失？都说普洱茶越陈越香，如果是一些滋味较苦的普洱茶，经过陈放，苦味会消失吗？苦味是怎么造成的？今天这篇就介绍一下普洱茶的苦味以及苦味是如何转化的。

茶叶的苦味从何而来茶叶多多少少都会有苦味，造成苦味的物质主要是咖啡碱、儿茶素、花青素类、生物碱类，还有部分多酚类也呈现苦味。

不同物质造成的苦并不相同，这不仅有天然形成的因素，也有可能是工艺制作造成的，所以茶叶的苦大致可以分为三类：苦而回甘、久苦不化、焦苦。

苦而回甘茶汤入口有苦味，但化得比较快，随后开始回甘，这种苦一般是花青素苷类和部分酚类造成的。

诸如紫芽茶等叶色偏红的茶一般都会偏苦一些，因为茶叶中的花青素含量。

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