蹄髈中富含丰富的胶原蛋白和营养物质，经过小火慢慢炖煮之后，不仅味道鲜香味美，而且在天气寒冷的季节当中更能暖心暖胃，深受南北方美食老饕们的喜爱。

但想要把它炖的香酥软烂，入口即化却并不容易。

想要将蹄髈炖煮的香酥软烂、入口即化可以说是相当麻烦的一件事。

虽然说有高压锅可以快速缩短烹煮时间、并且在短时间内将难以顿足酥烂的蹄筋、肉皮等快速变得酥软，但在口感和味道的鲜美上，却比小火慢炖要差得不适一星半点。

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甚至有不少人在使用高压锅炖煮后，还会感觉到汤中含有若有若无的那么一丝腥臭，十分影响食欲和感。

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想要在冬天自己烹煮这么一道蹄髈鲜汤，有这么几处小细节可是千万不能忽略的！No.1火焰稳定不飘忽有人将。

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