说到凉拌菜，其实小编原来也跟大家一样，认为其精髓无外乎就三个字：“酸”、“辣”、“凉”。

所用的食材是能生食的，或者焯下水就能熟的，比如黄瓜、番茄、娃娃菜、木耳、银耳和海带。

原来在东北，凉拌菜不光是各种爽口青菜的“大杂烩”，还会特意加进酱油炒制的肉末或肉丝。

而且，为了保证口感，勤快点的“主厨”向来不会直接用辣椒油调拌，而是会用油泼的方式来激发蒜蓉和辣椒粉原始的香气。

如此一来，一道菜酸、香、油、辣、爽、脆、滑，该有的滋味尽收盘中，那叫一个美~吃腻了传统的大拌菜，不妨来道这个解解馋？材料：娃娃菜 半棵 / 黄瓜 1根 / 胡萝卜 半根 / 千张 1张 / 肉末 100g / 粉丝 1把 / 大蒜 3颗 / 大葱 1段 / 香菜 少许 / 白芝麻少许调料：生抽 2瓷勺 / 陈醋 1瓷勺 / 辣椒面 1瓷勺 / 白糖 1茶匙 / 盐 1茶匙 / 鸡精 少许 / 香油 少许1. 处理食。