黑茶中的“金花”到底是什么?一文揭秘
来源:糖人街时间:2019-12-26阅读:3839
近几年黑茶简直是风生水起呀~那黑茶中神秘的“金花”到底是什么东西呢?茉莉今天来为你揭晓~“金花”,学名“冠突散囊菌”,是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌,它在适宜的温湿度环境下可以在茶叶中自然生长。
茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶。
茯砖茶里长“金花”,是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺,即为茶砖创造一个相对比较长且适合“金花”生长的环境。
“金花”是安化黑茶中茯砖茶的标志性特征。
新包装上市 古法手工工艺。
在国家标准中,茯砖茶是唯一有“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种。
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“金花”的培育需要一个相对较长的温湿度环境,加速了茯砖茶的后期发酵,且“金花”通过自身代谢生成的生物酶,使茶叶中的淀粉催化转化为单糖,促使多酚类化合物氧化。
两年陈料 传统手筑 金花茂盛 醇厚带菌香。
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