过了腊八就是年，教你腌腊八蒜，湛青翠绿，过年吃饺子助消化解腻 ！ 【腊八蒜】所需材料：大蒜、米醋、带盖的罐子或者瓶子、做法步骤：准备好所需材料，泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋，米醋是一种非常好的调味品，它主要就是由用粮食制造的产品，选购大蒜，应注意蒜瓣完整无外伤、颗粒饱满、大小均匀、色泽乳白、无冻伤、无霉变、无损伤、紧实且未发芽。

盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。

把大蒜的蒜瓣剥开，再扒去外皮，蒜瓣不用洗，紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣挺实，泡出的蒜脆香。

把扒好的蒜瓣放在罐子里，淋入米醋，放米醋的量，要没过蒜瓣。

米醋色淡，泡过蒜色泽如初，湛青翠绿，口感酸辣适度，香气浓而微甜。

用老醋熏醋泡过蒜色泽发黑，蒜。