蚝油不能随便用，为了健康，牢记4不要 蚝油是我们平时炒菜时常用到的一种调味料，不过，蚝油和酱油这些调味料相比在市场上出现要晚得多，我们小时候就没有蚝油了，所以，许多人对它的认知度还存着许多误区。

那么，什么是蚝油，蚝油是用什么制成的呢？蚝油，虽然里面带个“油”字，但它并不是油，它是由牡蛎或生蚝经过煮熟、取汁、浓缩，再添加辅料而制成，蚝香浓郁，味道鲜美，素有“海底牛奶”之称，具有调色、增香、提味的作用，是很多大厨做菜调味的掌中宝，也是粤菜里面最重要的提鲜调味品。

蚝油的鲜味来自蚝汁中的谷氨酸，就像味精，鸡精能增鲜也是因为含有谷氨酸，但谷氨酸过量不仅容易影响菜品味道，对人的身体健康也并无任何好处，所以，烹饪的时候蚝油。

浓浓海鲜味 做菜都是鲜 炒蘸拌烤火锅样样行。