炒肉时,可别直接下油锅,记得多加这2步
来源:漂流瓶时间:2020-04-27阅读:2585
炒肉时,可别直接下油锅,记得多加这2步"
炒肉大家都会,但是想要将其做好,却不是谁都可以做到的,大家在炒肉的时候,其实都会遇见这样的一些问题,那就是肉片炒出来,口感变得非常差,肉质很老很柴,对用餐影响非常大。
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其实之所以会有这种情况的出现,主要还是因为一些细节没有做好,很多人肉片切好之后,都是直接将其下锅翻炒的,这样做出来的菜品,口味各方面真的都不会太好,炒肉时,可别直接下油锅,记得多加“这2步”,肉片滑嫩还不粘锅。
炒肉时,可别直接下油锅,记得多加这2步"首先第一步就是将肉片腌制一下,这是很多人都会忽略的一个步骤,又或者说很多人都知道,但是为了偷懒而故意将这步省略,其实这步是相当重要的,对菜品口感的提升很多。
炒肉时,可别直接下油锅,记得多加这2步"腌制时,我们的用料选择有很多,例如食盐、生粉、蛋清还有啤酒,这些都可以对肉片进行腌制处理,其中我个人最喜欢的,就是后面这两种,增香增嫩。
炒肉时,可别直接下油锅,记得多加这2步"第二步则是控制油温,其实肉片下锅是非常有讲究的,建议将油温保持在六层左右,这种油温炒出来的肉片,绝对是口味最佳的,然后大家也要注意,炒肉的时候动作一定要足够快,不要拖拉太久,肉一旦炒久了,口感也会大幅的下降。
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