买花生米，选白皮的还是红皮的？
买花生米，选白皮的还是红皮的，哪种营养好？炸花生米该用哪一种？
花生米是一种很常见的食材，含有丰富的脂类、蛋白质、维生素和多种微量元素，深受大家的喜欢。常见的花生米有2种，一种是白皮的，一种是红皮的。那么平时买花生米的时候，应该是选红皮的呢还是白皮的呢？它们两个哪种营养更好呢？下面就给大家详细的说一下。
先说白皮花生，它的个头比较大，油脂含量高。市场上不多见，一般多用于压榨花生油。吃烹饪的话，比较适合油炸煎炒之类的做法，口感酥脆好吃，味道特别香！再说红皮花生，因为它生长的时候，一壳里通常都有4颗花生，所以又叫它“四粒红”。红皮花生的个头小，甜度大，生吃回味带甜，一般多用于煮汤或者凉拌，补血效果好。
花生米的吃法很多，但是最受欢迎的要属油炸花生米了，口感酥脆好吃，当作下酒菜堪称一绝，基本上只要喝酒，很多人都会点一盘油炸花生米来下酒。下面就教大家一个做油炸花生米的方法，省油又好吃。
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首先，准备盘白皮花生米，用清水洗掉浮灰，然后浸泡半分钟左右，不要泡太久。稍微浸泡一下，是为了让花生衣吸收少量的水，炒的时候不容易糊，而且花生衣不易脱落。但是泡太久的话，就吸收水太多，炒的时候就不容易变脆。花生米泡过以后，捞出控干水分备用。
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接着，准备一个锅，倒入少许油，不需要太多，和平时炒菜的油一样就行。然后直接冷锅冷油，就把花生米下锅，用中小火慢慢炒，切记不要大火，那样很容易就炒糊掉。就中小火慢慢炒，尽量勤翻动，让花生米均匀受热，这样花生很快就炒熟，而且不会发黑。
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其次，等到炒花生米的时候，花生米之间磕碰的声音是哗啦啦，比较清脆的感觉时，就说明火候差不多了。然后转圈淋入少许白酒，不需要多么名贵的好酒，一般的白酒就行，少量淋一点，继续翻炒片刻即可关火。这样花生米口感更香，而且耐存放不怕返潮，吃不完放2-3天都很酥脆。
最后，等到花生米放凉降温以后，撒入少许食盐，搅拌均匀就可以出锅盛盘了。尽量要降温后再撒盐，否则刚炒好时，温度较高，撒盐会吸收水分，影响口感。所以建议直接在锅里放凉以后，撒盐搅拌均匀在出锅，这样口感更酥脆，味道更好吃。
买花生米，选白皮的还是红皮的，哪种营养好？炸花生米该用哪一种？简单来说，二者的营养相差不大，主要是口感不一样，白皮的适合煎炸炒，红皮适合焖炖煮。好了，炸花生米的做法也介绍完了，喜欢本文，欢迎关注和分享，谢谢！
