春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!
来源:爱生活时间:2020-06-22阅读:1179
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"
春饼要做得好吃,就得柔软筋道,吃起来有嚼劲,那么春饼到底是用凉水和面,还是热水和面呢?怎么做才能不破皮、不干硬呢?记住两点就足够了,一起来看看具体做法!
【春饼】
主要食材:面粉300克,开水80克,冷水80克,盐1克,食用油适量。
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【具体做法】
1、准备普通面粉,加入一克盐拌匀,分成两半,一半加入开水搅拌成面絮状,一半加入凉水搅拌成面絮状。用凉水和面做出来的饼会发硬。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"2、揉成光滑的面团,多揉一会儿,揉好的面团比较松软,盖上保鲜膜醒15分钟。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"3、将面团搓长分成12个小剂子,每一个都搓圆压扁,两两为一对。盖上保鲜膜继续醒10分钟。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"4、将其中6个小剂子,抹上一层食用油,如果用玉米油或者葵花籽油直接用生的就行,如果用大豆油或者菜籽油,建议用熟油。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"5、将另外6个面剂子盖在抹过油的面剂子上,两两为一对,擀成圆形薄片。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"6、电饼铛预热,无需放油,放入面片烙,看到面皮变色翻面继续烙,两张饼皮能够轻松分开的程度就可以了,全程不超过1分钟。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"7、烙好的饼趁热分离开,码在一起,装入保鲜袋,放上一天也不会硬,吃的时候卷上自己喜欢的蔬菜或者肉类。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"这样烙出来的春饼特别筋道有弹性,特殊时期买不着馒头,自己蒸馒头又比较费时间,我都是烙春饼来当主食吃,用来卷菜吃,快手又方便。
春饼怎么做柔软又筋道?记住这3点技巧!"【小贴士】
1、烙春饼,要想柔软劲道不干硬,用一半开水一半凉水和面,或者用温水也行。
2、虽然不是发面,但是揉好的面团和分好的面剂子一定要留住时间醒一醒,这样擀面皮的时候才会比价轻松,不破皮。
3、烙饼的时间不宜过长,烙太长时间,表皮硬脆了,水分散失了,饼自然会硬。
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