小龙虾是存活于淡水中的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。现在市场上销售的小龙虾大部分都是在湖泊和稻田里人工养殖的。小龙虾属于杂食动物，植物类、小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。只要养殖水域没被污染，产出的小龙虾的品质还是有保证的。

外面的小龙虾除了贵还是贵，还可能存在卫生隐患，所以很多人为了省钱、也为了安全卫生，会选择购买小龙虾自己在家做来吃。这种情况下就需要大家擦亮眼睛选对小龙虾了，那么，接下来就跟小编一起来看看怎么挑小龙虾吧！

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根据颜色挑选

市场上常见的小龙虾有红色和青色2种，而且不止是颜色有差别。这两种小龙虾除了外观不一样，价格也有差异，煮熟后的口感也不一样。但实际上小龙虾本来就是青色的，只是它们的生长环境不同，才让它们的颜色不一样了。

由于青小龙虾生长的环境相对干净一些，虾壳比较薄、脏东西和杂质比较少，所以清洗起来更为轻松，肉质也更加饱满一些。而红色小龙虾因为生长的环境的影响，为了自我保护，才有了厚实的红色外壳。这样的小龙虾清洗麻烦，壳会吃重量，肉也比较少。

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因此，无论是从卫生角度来看，还是从性价比或是肉质口感上来说，壳薄肉多的青色小龙虾都是更好的选择。

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根据个头挑选

小伙伴们在选小龙虾的时候还可以看它们的个头。比较干净的小龙虾，她的头和身体大小均匀，比例应该呈1比1的正常比列。这样的小龙虾肉质也比较饱满，有弹性，尾部弯曲有力。

所以大家不要为了能吃到更多的肉，而去挑选个头比较大的小龙虾。因为一般头和身体比例失衡的小龙虾，它们的生活环境会比较脏。

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根据手感挑选

之后我们还可以去，你要捏一捏它的壳，如果是比较干净的话，它的壳会有弹性。捏头部和身体硬不硬朗，壳够硬说明够老结，但是很多小龙虾尤其市场上卖20几元钱一斤的，壳都不会硬，所以我们退而求其次，捏它的身体，左手捏住身体，右手摸虾腹，肉鼓出来的肥一点，没肉的干瘪的就瘦，不要挑。

小龙虾食用小贴士：

每次都少量吃点，这样可以将重金属中毒等食品安全风险大为降低；自己在家做小龙虾，一定要烧熟，烧透；小龙虾头部极易富集重金属，食用时最好弃去头部；吃小龙虾的时要搭配姜醋汁，这样有利于驱寒杀菌；