饭店里让你回味不绝的炒鸡珍,是这么做的
来源:三七博士时间:2021-01-19阅读:8284
准备材料:鸡胗、青椒一枚、灯笼椒、麻椒多一些、葱段、姜片、孜然~
将鸡胗清洗干净,如图将鸡胗下面的那一层东西片下~
看图片~
划开鸡胗也是个技术活,先要将鸡胗斜切
然后将鸡胗改花刀,交叉着切,如图~
将青椒切丁~
灯笼椒切开~
鸡胗改成小块后,进行腌制~
一勺料酒~
一勺耗油~
一勺生抽~
适量胡椒粉~
盐适量~
拌匀后放入冷藏30分钟
入味后的鸡胗,放入7成热的油中进行炸制~
全程中小火,炸至表面变硬并熟后即可捞出控油~
另起锅,留底油,依次放入灯笼椒、麻椒进行煸炒~
煸炒出香味儿后,再放入孜然~
再放入青椒丁煸炒~
接着放入炸好的鸡胗一起翻炒~
好了,完工。
原料我放在这儿了,有需要的可以戳链接!
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19一般鸡杂很难买,最好的集合装就是冷冻的。鸡胗好吃但是不好处理,外层的那一层皮要撕掉。这个鸡胗是处理过的,入味很方便。炒一盘绰绰有余。
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