普洱茶品尝中的“赏、敬、品”
一、普洱茶的“赏”
1、赏茶。主人先简普洱茶的文化特点,以激发宾客的情趣,然后将少许普洱茶珍品置于洁白的小盘中,引导宾客观赏形、色、香,挑动大家的饮茶欲望。
2、赏茶具。通常将茶壶、茶杯、茶盘一色配套,以增其美感。茶具一般选用紫砂茶具或名窑瓷器,有些则使用翡翠之类的豪华杯具,这些是根据家庭经济情况而决定的。
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39803、赏茶艺。女主人先用开水冲洗茶艺。女主人先用开水冲洗茶具,此为“出浴”。这样做既清洁了茶具,又提高茶具温度,以利茶汁浸出。然后,将小盘中的茶投入壶中,再将刚沸的开水(俗称“鱼眼水”)迅速冲入至大半壶,并立即加盖静置片刻后,稍加摇动,使茶中可溶物溶解于水,此为“翻龙”。
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1485启盖,再缓缓向壶内冲入开水至八分满,覆盖之。此为“添寿”。接着,将茶盘中的茶杯按人数,排列成一定的形状,再将壶中茶汤,按一定的顺序分别斟入茶杯中至八分满。这里有很严格的规矩:必须按从上到下、从左到右的顺序,来回三巡斟至八分满。此为“开屏”。
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528二、普洱茶的“敬”
由女主人手捧茶盘,按长幼辈份或社会地位,依次敬茶示礼。敬茶时,执礼人要先将茶盘搁在茶几上,然后,双手母、食两指捏住杯口沿,将杯置于几上,还必须说道:“请喝茶!”。如果受礼人是晚辈或社会地位低于敬茶人,则必须左手托住杯底、右手食、中两指压住杯盖接过,并说道:“谢茶!”整个敬茶的过程,表现出了浓厚的人情礼节。
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券10元券后价429女主人不在家时,则要由家中晚辈成年女子执礼。如家里恰好没有可以执礼的女性,那么,客人就享受不到这道茶饮了,因为“迎宾茶”的三赏、四艺还暗喻妇道之三从四德。所以,不能由女佣或男子代替执礼。
三、普洱茶的“品”
这时,是客人向主人表现文化修养了。端起茶杯,不能一饮而尽。一般是先微揭杯盖,深闻茶香并须加以赞叹,继而浅啜一口徐徐咽下,细细品味,再次赞叹。接着,可以大喝一口,(但不能将杯中茶汤喝尽)还须再赞叹一次。因为执礼人还站在一旁,等着听客人对她的茶艺作评价呢。
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3200经过客人的“一闻三赞”后,执礼人便茶上二巡。此时,“迎宾茶”的礼仪也就告一段落了。其后,女佣或男主人都可以提壶斟茶。客人也可以随意喝,但是,也不能喝得见杯底。