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学会这道苏打香葱饼干,开店都没问题

来源:lucky小辣椒时间:2021-01-22阅读:2924

大多数的饼干都是放了黄油和砂糖的,香是香,但是一不小心就吃太多,如果缺少运动消耗得少就极易长肉。我70多岁的老妈血糖偏高,平时遵医嘱不敢吃太多主食,老人家的饭量本来就不大,而且饮食还偏素,有时还没到饭点儿就饿了。医生也说要少食多餐,所以除了顶饿有营养的肉干我时常做给老妈吃,还想着做点有营养有味道好消化的苏打饼干给老妈解解闷儿。

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可巧,那天看到美食群的姐妹发了这道苏打香葱饼干。我以前做过香葱咸味曲奇,那味道至今还停留在舌尖上,所以我想这款苏打香葱饼干肯定也错不了。仔细研究了一下配方,不难;试着做了一下,除了调整了牛奶的用量外,其它都OK。我刚好入了一台ACA MS32G的新烤箱,就拿它试一试吧,效果还真不错。除了温度略微偏高了10度外,其上色非常均匀,中心和四周无差,没得挑。

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苏打饼干酥酥脆脆,没有放糖只放了盐,更加符合咱中国人的口味,再加上香葱叶的助力,这口感和味道真的一点儿不输大厂家的。看来这个配方可以长期使用了,把里面的香葱换成黑、白芝麻或者肉松再或者其它小料,就又变身成为一个新品种了。生活的乐趣就在于不断折腾,你也赶快跟我一起折腾折腾吧,给老人和孩子做这道解馋的小零食,而且材料好取,成本也不高,保不齐开个私房店也真准儿了!

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【苏打香葱饼干】

材料:低筋面粉150克,牛奶70克,酵母4克,植物油30克,盐2克,小苏打1克,香葱叶30克

烘烤:ACA MS32G烤箱中层,上下火165度,25分钟

制作过程:

1. 全部材料准备好;香葱只取绿叶部分,切成细细的香葱碎;

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2. 牛奶和酵母同入一盆,搅拌至酵母融化;

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0.6

3. 植物油、盐入牛奶酵母液中,用手抽搅打均匀,无明显油星;

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6.9

4. 将低筋面粉、小苏打筛入盆中,用手揉成团,不要过度揉;

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12.8

5. 将香葱末入盆中,稍微揉一揉成团,蒙保鲜膜松弛20分钟;面团不是我们做面包那样的滋润柔软,能成团却略有些干;

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6. 松弛之后的香葱面团柔软了很多,把面团放在揉面垫上,用擀面杖擀成厚约1-2毫米的长方形薄片;

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7. 用擀面杖当尺子,用波纹滚刀切割成大小均匀的方块;

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双杭擀面杖实木大小号压面棍家用饺子皮赶杆面棍擀檊面棒烘焙工具

3.5

8. 去掉不漂亮的生坯块,将油纸覆盖在生坯上,再将学厨无边烤盘压在油纸上,将硅胶垫覆盖在烤盘上,反转;

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9. 用餐叉在饼干生坯上均匀地扎洞,防止烤的时候变形;松弛10分钟;利用松弛的时间将烤箱预热,上下火165度;

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10. 将生坯送往预热好的ACA MS32G烤箱中层,上下火165度,25分钟;不同品牌和型号的烤箱有温差,根据自己使用的烤箱实际情况来调整温度和时间;出炉后拖着油纸到晾架上,自然晾凉后入罐保存。

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【小美叨叨叨】

1. 这是一款酥脆的苏打饼干,面团不宜太湿,防止烤出后变形;原方中只放了50克的牛奶,因为不同面粉的吸水率不同,牛奶的稀稠度也不同,所以用原方中的50克牛奶而面团难以成型,我逐量加了牛奶,使面团不松散了;经过松弛后面团会更加滋润;

2. 材料中的小苏打可以使面片膨胀蓬松,所以面片不宜擀得太厚;

3. 烤的温度和时间视自家烤箱实际情况来调整。

TAG标签:香葱 饼干 黄油
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