奶粉冲调挂壁,是什么原因?
来源：苑儿时间：2021-02-03阅读：5775
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1.乳液的溶解性
通俗来讲，乳粉的溶解包括可溶性成分的溶解和不溶性成分的分散，不溶解的物质通常是变性的蛋白质或酪蛋白/乳清蛋白、乳糖与脂肪的复合物，正因如此，全脂乳粉常比脱脂乳粉更难溶，这也是奶粉的固有属性。
2.某些强化营养素影响溶解性
婴幼儿奶粉生产过程， 都会在原料乳或乳粉中混入符合婴幼儿生长发育所需的所有营养素，包括维生素、矿物质等。比如碳酸钙、磷酸三钙等白色固体晶体，不溶或难溶于水，易附在奶瓶壁或瓶底。但是这些物质却可溶于胃酸，在小肠中被人体吸收利用。
3.不当的冲调方式
奶粉冲调过程，冲调过浓、水温不当、摇匀方式不对等都会对其溶解性有一定影响，详见下文改善方式。
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