【什锦豆腐汤】

所需材料：内酯豆腐1盒、木耳（干）、黄花菜（干）、香菜1棵、香油1汤匙、盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

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做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳和黄花菜提前用温水泡发好。用的是内酯豆腐，内酯豆腐比较嫩，适合做汤，吃着口感鲜嫩。

2.把内酯豆腐先对半切开，再把豆腐切成片。内酯豆腐很嫩，不要弄碎了。

3.把黄花菜摘去茎部较硬的部位，再投洗干净，攥去水分。木耳投洗干净，再把木耳切成丝。

4.锅加水烧开，下入姜末，虾皮煮2-3分钟，把虾皮的鲜味煮出来。

5.下入黄花菜和木耳丝，烧开，煮5-6分钟。

6.再下入内酯豆腐，继续煮2-3分钟，到时间后，加入鸡精和盐调味，淋入水淀粉勾芡，大火加热，搅动汤汁，使汤汁变得粘稠，关火

7.再淋入1汤匙香油，加入香菜末和葱花，白胡椒粉，搅拌均匀，盛出即可。

小贴士：勾芡一般我们这的做法是取适量淀粉用凉水稀释下，菜出锅前倒入稀释后的淀粉水烧开就汤就变稠了，稀释淀粉的时候水跟淀粉的比例决定勾芡后的稀稠程度，稀点的用来做羹。加入水淀粉出锅前要烧开，要不然汤也会变稀。影响口味。稀释水淀粉一定要用冷水，不能用开水或温水。