天气要开始暖和了，倒春寒这两天正是吃酥肉的好时机。两杯啤酒、一盘外酥里嫩的酥肉，想想都让人心动，比韩国的炸鸡啤酒更胜一筹。

有朋友觉得酥肉做起来比较麻烦，其实还好。按着我的方法，十五分钟就能搞定了！当然，你要先准备好一块漂亮的五花肉、麻香的花椒、万能的小白酱汁和怎么蘸都好吃的辣椒面。

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橘丽丝的小酥肉

1.先将五花肉切成条状。我买的这块肉不宽，切得像块状。不过条状、块状大家自由发挥，切好后装碗里备用。

四川特产青花椒

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2.抓一撮青花椒，用刀压一下，或是用擀面杖碾碎，然后放入切好的肉中，拌匀。

朱爷酱油小白酱汁

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3.碗中倒入小白酱汁、鸡蛋、淀粉，搅拌让五花肉上浆。淀粉可以少量多次加入，均匀包裹肉条就好。没有小白酱汁的同学，可以加盐、料酒、生抽调味。

4.准备好你的小炸锅，等油热后下肉条，炸至表面金黄捞出晾1、2分钟。

5.再下锅复炸一次，这样炸出来的酥肉口感会更酥。

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酥肉这样吃

炸好后的酥肉大家可以趁热蘸着辣椒面，配上啤酒，吃个过瘾。也可以等它凉了，放冰箱储存。平时拿出来烫火锅、煮蔬菜汤都不错。哪怕是普通的大白菜，加了酥肉煮也是相当美味。

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油炸tips

做酥肉、炸猪排、炸鸡排这些时，炸定型后沥油复炸是很关键的。经过复炸才能使它色泽金黄又外酥里嫩。

半房麦饭石炸锅

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炸酥肉最好用小炸锅，如果你是用炒锅或平底锅炸酥肉，油不是很多就要注意翻动，避免酥肉受热不均。

有的朋友说我炸东西浪费油，这里我再说一下，炸过东西的油滤出杂质后，还可以反复用几次，拿来炒菜也是没有问题的。

半房带滤网油壶

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再说了，我的小油壶自带滤网，锅里的油倒进去轻松过滤残渣。可拆卸的设计，清洗也方便。壶嘴是尖尖的，倒油时不会挂油，十分贴心。

油炸的东西偶尔放纵一两次还是可以的，也不要太贪嘴，毕竟肚子上的小肉肉还跟着你的。好了，橘丽丝的自制小酥肉，学会的朋友就在评论区打“1”。