腐竹又叫腐皮，是一种传统的豆制品，是人们饭桌上常吃的食物。腐竹里面含有丰富的蛋白质和微量元素，还被大家称为“浓缩后的豆浆”，吃起来的口感非常好。腐竹的烹饪方式也是非常多种，可以搭配肉炒，也可以烫火锅，还可以做成凉拌菜等等，不同的烹饪方式，吃起来的口感也是大不相同。

市面上我们买的腐竹都是晒干后的，这样的腐竹能够保存更长时间，受到了大家的欢迎。我们在煮腐竹的时候，要提前浸泡，要不然不好煮。我们不管哪种烹饪方式，首先都是要把腐竹浸泡好，要不然不管怎么做都不好吃。很多人都遇到过泡出来的腐竹有“硬心”，这样会影响口感。

其实浸泡腐竹也是有小技巧的，一起看看正确的方法。我们准备好干腐竹，把它掰成小段，然后放进盆子里，加入温水，水一定要没过腐竹。不要用开水浸泡腐竹，要不然腐竹的营养会流失，而用冷水浸泡，这样时间也是需要更长。

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我们不要只懂得加水，还应该加点盐，盐能够促进腐竹对水的吸收，把盐搅拌均匀就可以了，等上一段时间腐竹就很快泡发了。这样浸泡出来的腐竹就不会有“硬心”，不管是做成凉拌菜，还是拿去炒，味道都会很好。腐竹没有“硬心”，卖相好看，吃起来口感也是很好。所以大家浸泡腐竹的时候千万不要只懂得加水，加点盐泡发的速度更快，而且腐竹泡的也是软硬均匀。

腐竹泡好之后，我们就可以把它制作成凉拌菜，吃起来很美味。把腐竹焯水，去除豆腥味，烧开油锅，把辣椒等调料放下去炒，然后淋在腐竹上面。一道简单的凉拌腐竹就做好了。或者也可以拿去炒肉，味道也是非常不错。

你们在浸泡腐竹的时候，知道要加盐吗？欢迎留言评论。