外头暮色四合，妈妈在厨房一手捏肉馅，一手用汤匙一舀，把一个个圆滚滚的肉丸子像赶小鸡一样赶到油锅里边去，不一会儿，金灿灿的丸子就浮上来了。

感觉这热的天气吃炸丸子有点热，不过要是素丸子就感觉好多了！今天小编要做的这道菜，就是妈妈咋家里里面经常做的素炒藕丸子。

藕做的丸子，经过油炸以后一点都不腻的呀！材料：莲藕 250g / 面粉 100g / 鸡蛋 1颗 / 西芹 适量 / 胡萝卜 适量调料：香油 / 料酒 / 生抽 / 淀粉 / 白糖 / 盐1. 准备辅料： 西芹洗净切段，胡萝卜洗净去皮切片。

2. 擦藕泥：莲藕洗净去皮、去藕节，用擦子擦出藕糜（当心手哦）。

» 处理藕糜可以选择用刀剁成细碎、使用搅拌机打（稍加3-4汤勺清水帮助搅拌机工作），和用擦子，任选其一，达到目的就好。

这里再教大家一个小诀窍：平时炒菜。