关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶
斯里兰卡共和国,在1972年之前有一个更美丽的名字,叫做“锡兰”(Ceylon)。即使没有去过这个纯净的印度洋岛国,也一定听说过大名鼎鼎“锡兰红茶”,它就是来自斯里兰卡的国宝级红茶。
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根据种植地海拔不同,锡兰红茶风格各异。海拔越低,滋味越浓厚,海拔越高,滋味越清雅。产于高海拔地区的锡兰高地红茶,因为气息芳香、口感温润,特别适合中国人泡沏清饮的口味,也成为国内市场的主力军。
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目前市面上的锡兰高地红茶品种多样,根据产区、品种、制作形式等方面的不同,口感差异也很大,有的浓郁厚重,有的清新柔和,有的芬芳花香。想选对胃口的那一款,不掌握几招必备技巧是不行的。
各位茶叶小白们,搬好小板凳,听小编360°解读挑选锡兰红茶的关键三招吧。
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看等级
同一种红茶,等级不同,风味和品质都有很大差异,所以我们购买锡兰高地茶的时候,可以将茶叶等级做为选择的参考。
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首先,我们聊一聊红茶的国际通用分级。
根据茶叶叶片的完整度,可以分为:整叶茶 Pekoe、残叶茶 Broken Pekoe、碎茶 Fanning、茶粉 Dust。
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一般来说,高品质产区生产的红茶都是整叶茶 Pekoe 或者残叶茶 (BOP) ;而产量大、品质一般的产区,则通常通过CTC(Crush-Tear-Curl)碎茶工艺,将茶叶加工成价格低廉的碎茶与茶粉。
对于整叶茶 Pekoe,还有一套评级体系,分为FOP、OP、P、PS、S五个等级。如下图:
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在国际分级的基础上,锡兰红茶有自己的等级之分,一般有FOP、OP、P、BOP、BOPF、CTC等几种分级。FOP、OP、P都属于整茶叶,BOP是整叶茶切割后的残叶茶, 冲泡后滋味比较浓重,适合用来做奶茶。
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BOPF(Broken Orange Pekoe Fannings),是比BOP更碎的茶叶碎渣,经济实惠,汤色红润, 适合做奶茶、调味茶。
CTC(Crush Tear Curl)就是碎茶粉,用机器将茶叶粉碎成小颗粒状,能极短的时间内萃取出茶汁,常常用做制造茶包。
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一般来讲,品质上乘的锡兰高地红茶都是 整叶茶 、残叶茶BOP,低端茶叶通常都会机器加工成碎茶BOPF与茶粉CTC。
在尚不规范的国内市场上,充斥着各种低级红茶,比如随处可见的茶包,很多都用质差低廉的茶叶打磨成碎茶末 BOPF 及茶粉制成 CTC 。
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所以,如果想品味上好的锡兰高地红茶,还是选择OP全叶等级(Leaf Grade)或者BOP碎叶等级(Broken Grade)。
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关于FOP、OP、BOP等级的信息,正规的商家一般都会在产品信息中进行说明,大家留意一下哦。
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如果你特别懒,或者特别忙,不想花时间冲泡茶叶,可以选择大品牌的茶包,起码能保证用的是BOP级别的碎叶茶。千万别买廉价山寨货,80%用的都是低质茶粉和碎茶。
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斯里兰卡原装进口的AKBAR蓝罐白毫(Pekoe)锡兰红茶,带有狮王标识,即“锡兰茶质量标志”,保证是100%斯里兰卡生产、分装,并获得政府认可的优质BOP级茶叶,非拼配茶、碎茶、茶粉。无论清饮还是做奶茶、冰茶、花茶,都带有芬芳馥郁、鲜爽香醇的特色。
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斯里兰卡进口Akbar蓝罐白毫锡兰红茶
券10元券后价89— ❷ —
看茶叶
受英式风格的影响,斯里兰卡人喝茶不像中国人要冲泡观形,他们都习惯煮茶,把红茶切断后更易于茶香和茶味的挥发。所以,即使高品质的锡兰红茶,一般也都是BOP等级的碎叶茶,而整叶茶十分少见。
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虽然是切断后的碎叶茶,BOP等级的锡兰高地红茶,在冲泡之后还是能够从茶叶的形态,分出质量的高低。我们可以从以下3个方面进行观察。
1、 外观
BOP等级的锡兰高地红茶,虽然是碎叶茶但不是茶渣,要碎的均匀,不能太细碎也不能太粗豪。太细碎的冲泡后滋味过浓,汤色较深;粗豪的老叶子多,冲泡出来的汤清色浅、香味淡。
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2、条索
高档的锡兰红茶,芽叶含量高,条索细紧、空隙小,而且身骨要厚实,这说明选用的是肥厚鲜嫩的芽叶。中、低档的茶芽含量少,用老叶片居多,条索松散瘦薄。
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3、色泽
茶叶的色泽要求乌黑油润有光泽,如果色泽枯暗,缺少光泽,那么品质就比较差。如果色泽不均匀、深浅不同,要么是原料老嫩不一,要么是工艺不良,要么就是在红茶中掺杂了其他劣质茶叶,以次充好。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶77](http://img.alicdn.com/imgextra/i1/603964020/O1CN01CpPj8b1fZCf9xn7mr_!!603964020-0-daren.jpg)
Basilu锡兰红茶,是斯里兰卡原装进口的珍藏红茶,茶叶呈乌润的黑褐色,紧致的细条状,冲泡后茶叶型状完整,没有茶碎茶梗,茶汤清亮,杯壁与茶汤接触处有一圈金黄色的光圈,入口后滋味甜醇,让人回味无穷。
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Basilur浓香锡兰红茶
券10元券后价128AKBAR锡兰红茶,是斯里兰卡原装进口的优质红茶,茶叶经过揉搓干燥,轻度发酵而成,色泽乌黑油润有光泽,冲泡的茶汤金色明亮,入口醇厚鲜爽,让人唇齿留香。
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AKBAR淡雅芳香锡兰高地红茶
券10元券后价89— ❸ —
看冲泡
品鉴红茶的最后一步,当然就是观茶汤、品滋味。
斯里兰卡一共有7个红茶产区,高地产区占有4个席位,分别为:努瓦纳艾利Nuwara Eliya 、乌达普色拉瓦Uda Pussellawa、汀布拉Dimbula、乌瓦UVA。 根据产区不同,冲泡出来的红茶滋味各有不同。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶90](http://img.alicdn.com/imgextra/i1/603964020/O1CN01xdUuZr1fZCf5fYOEj_!!603964020-0-daren.jpg)
可以说,生长于高地的茶叶是斯里兰卡最好的茶叶。海拔1700米以上的纯净水源、季风、干燥凉爽的天气赋予了高地红茶从浓香强烈、芳香四溢到淡香缭绕的截然不同的气味风格。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶94](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/603964020/O1CN01bDzO3a1fZCf5faGkT_!!603964020-0-daren.jpg)
下表详细介绍了4大产区高地红茶在茶汤、茶味、茶香以及品饮上的各自特色,给大家做个参考。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶98](http://img.alicdn.com/imgextra/i4/603964020/O1CN01DjXxSZ1fZCfBvxqUQ_!!603964020-0-daren.jpg)
高地红茶的茶汤无论是琥珀金色,还是橙红色,茶汤都要讲究清透和明亮,越透越量的品质越好。如果汤色暗淡欠明的为次品,而汤色深浊的为劣质品。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶102](http://img.alicdn.com/imgextra/i1/603964020/O1CN012dg3UP1fZCfAZPNKS_!!603964020-0-daren.jpg)
茶味无论是微苦回甘,还是醇厚鲜爽,都不能具有刺激性,如果喝起来过于苦涩,或者粗淡无味,或者有较强的刺激性,就说明原料和工艺都比较低劣;如果过于香甜,那就可能是添加了香精、甜味素的低质红茶。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶106](http://img.alicdn.com/imgextra/i2/603964020/O1CN01ikuPZF1fZCfE4EHTy_!!603964020-0-daren.jpg)
茶香无论是浓郁还是高爽,都不能太过冲鼻,或者太淡薄。太冲鼻可能是添加了人工香精,香气太淡可能是掺杂了其他劣质茶叶。带有馊败味、焦糊等异常气味的高地红茶,都不建议购买。
![关键三招,教你如何挑选锡兰高地红茶110](http://img.alicdn.com/imgextra/i3/603964020/O1CN01rok2pC1fZCfAZVYDK_!!603964020-0-daren.jpg)
Twinings川宁进口锡兰红茶,冲泡出的茶汤明亮鲜红,在阳光下散发出金光,清饮时芳香四溢、淡雅柔和,做奶茶时茶香与奶香相互衬托,在冬日午后来一杯,丝丝香气让人心旷神怡,如同沐浴在春风中。
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Twinings醇香锡兰红茶
券5元券后价31来自印度洋上的锡兰红茶,是世界上最纯净的红茶,也是大自然宝贵的馈赠。想要好好体会它特殊的风味吗?那就用心看完此文,挑选起来才能不失手哦。