猪肉的吃法一直都非常多，像将其拿来做馅是最常见的，还有可以作为配料搭配各种蔬菜进行烹饪，或者蒸煮都可行。今日小编要介绍一道非常简单的蒜泥白肉，这道菜以五花肉为主，平时我们做这道菜多是用汤汁熬制猪肉，最后即使不用什么配料，直接食用白肉也会非常香，而这次我加入一些蒜泥等调料，会让猪肉味道更丰富，若是将其端上餐桌，肯定会成为一道极为开胃又暖身的美食，下面一起看看如何做吧。

【菜名】蒜泥白肉

【配料】五花肉1块、生姜1小块、大葱1段、蒜5瓣、花椒1小把、红糖60g、酱油20g、生抽20g、桂皮1段、小茴香1小把、八角适量、白芷适量、丁香少量、白寇适量、盐适量

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【制作过程】

1、准备一个锅，然后加入凉水，将买来的一块五花肉凉水下锅，待煮出血沫后捞出杂沫，然后再煮2分钟就可以捞出了，接着用水冲一下表面的血沫；

2、接着将1小块生姜切成片，将1段大葱切成片，然后都放在一个碗中，再向其中加入适量的八角、白芷和白寇还有1小把花椒、1小把小茴香、1段桂皮和少量丁香备用；

3、然后将洗好的五花肉重新放入锅中煮，这里需要在国内多放水，然后加入备好的一碗香料，再向水中倒入适量料酒，先用大火烧开汤汁，然后再转到小火煮30分钟，直至这块五花肉有八分熟后捞出放凉；

4、然后将汤汁里的香料用漏网捞出，然后倒出一些汤汁，留下少许，并在锅内加入20g酱油和60g红糖，这样是在熬制甜酱汤，待锅内酱油的水分全部发散，就开始搅拌汤汁让红糖充分融合在酱油中，直至香味浓郁后倒出备用；

5、将已经变凉的五花肉切成薄片，大约3毫米厚；

6、准备一个小碗做蒜泥料汁，先将5瓣蒜用锤捣成泥，然后倒在碗里并加入20g生抽、30g熬制出的甜酱油和适量的盐，最后可以加入适量的辣椒油，充分拌匀即可；

7、将肉片开水放入锅中加热一下，待肉微微卷起，则可捞出摆在盘上，并趁热浇上蒜泥料汁，撒上葱碎点缀一二就完成了。

【烹饪小贴士】

1、五花肉先前不要煮成全熟，不然最后加热会让肉变老；

2、熬制甜酱油的红糖与酱油的比是3:1。