山药的营养价值比较高，最常见的做法就是熬汤喝，但是不管什么做法，第一步就是要选好山药。

很多人购买的山药可能不够好，如果买到不好的山药，那么口感也不好，就连营养都大打折扣。

所以在挑选的时候要注意以下几点，帮助大家快速选择好山药。

1.毛看到毛这个字很多人应该都是云里雾里的那种，但是经常买山药吃的人就会懂，这里说的毛是指山药表皮上的毛。

其实每个山药都可以从表皮的毛上反应出很多东西来。

甚至直接决定的山药的营养高不高。

观察的时候可以看毛的长度还有密度。

山药表皮上的毛越多，就说明这个山药的营养价值越高，口感更好。

2.外表第一步观察完毛后，其次再来看看外表是否光滑。

如果表皮比较光滑细腻，说明这样的口。