东北名菜溜肉段是一道传统名菜，想必大家都知道，也都吃过，那种口味，焦香酥脆，外焦里嫩，非常的好吃，吃过的人都对这道菜念念不忘。

想必大家对这个溜肉段是怎么做出来的，也比较感兴趣吧！溜肉段顾名思义，主材是肉切成段，然后在经过溜制，做出了这么一道菜。

不过这道菜想要做出来好吃也是需要掌握一些技巧的。

有一次在一个东北比较出名的饭店，点了一道溜肉段，吃了以后就念念不忘。

回家尝试着做了一次，结果做出来的口感简直就是天差之别，肉段做出来硬，有的甚至糊了， 咬着也没什么口感，就知道自己的做法肯定哪里出了问题，为此请教了一位有着20多年经验的大厨，告诉了我做肉段其中的技巧和方法。

肉段想要做的好吃，焦香酥脆，光是过油。