豆腐可谓是一种不甘寂寞的食材，不仅可以用来煮汤，炒菜等多种多样的烹饪方式，而且还可以制作成咸香美味的豆腐乳，一人在家炒菜嫌麻烦，干吃白米饭又无法下咽，这时搭配几块香辣的豆腐乳一同食用，保你吃了还想吃。

不知道大家对腐乳的印象存在于哪个年代，小时候就算餐桌上摆满了各种丰盛的美食菜肴，总喜欢偷偷地夹一小块腐乳，配着面前的白米饭一起下肚，那种咸香麻辣，入口即化的滋味，让我一次能吃好几碗饭，不添加任何色素防腐剂，自然发酵除毛，再拌上提味的香辛料后，赋予腐乳更加鲜美的味道，果真是下饭的神器，说它胜过那些鸡鸭鱼肉也不为过。

霉豆腐又叫“猫余”，是中国南方常见的一种传统特色豆制品，属于湘菜，含有多种人体。