粉蒸肉旧时盛行于湖北沔阳一带，是著名的“沔阳三蒸”之一。

相传元末农民起义领袖陈友谅从沔阳率兵远征，为犒劳将士，鼓舞士气，令厨师按“征”字做一些家乡菜肴，寓意取得远征胜利。

裹着肉的米粉吸饱了肉的鲜美，酥酥的很油润，而肉质更是软糯鲜嫩，一嘴下去酥糯爽口，嫩而不糜，还能越嚼越香。

【粉蒸肉】的用料五花肉 350g、葱段 适量、姜片 适量、蚝油 15g、生抽 15g、料酒 10g、腐乳汁 10g、甜面酱 10g、细砂糖 适量、蒸肉米粉 适量、荷叶 一片、南瓜片 8片、温水 135g、酵母粉 4g、中筋面粉 250g、泡打粉 2g、猪油 2g、植物油 适量、生菜 适量、金针菇 适量、蒜末 适量【粉蒸肉】的做法步骤1：350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。

重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。

步骤2：将腌制好的肉。