作为自贡人来说，自贡大街小巷的美食简直数不甚数，什么锅盔夹凉粉、凉皮卷儿、炸土豆、冰粉…哎哟喂，实在是受不鸟啊！作为自贡人来说，自贡大街小巷的美食简直数不甚数，什么锅盔夹凉粉、凉皮卷儿、炸土豆、冰粉…哎哟喂，实在是受不鸟啊！说到兔肉，不得不联想到自贡，自贡人吃兔子那可是一绝，所谓“食在四川，味在自贡”，自贡盐帮菜也是享有盛名，自贡冷吃兔就是其中代表之一。

自贡人太喜欢吃兔儿，冷吃兔就是自贡的代表，又叫陈皮兔丁，其特点是色泽红亮，麻辣；陈皮味浓郁，兔肉干香入味，简直是下啤酒神菜！今天我们就来说说冷吃兔，冷吃兔是四川自贡的一种民间传统美食，麻辣鲜香，肉质坚实，嚼劲十足。

是盐都自贡常见的一到下酒菜，迄今已有百余年历史。

很。