奶黄冰皮月饼，无需烤箱，蒸一蒸，揉一揉
来源：云南小庄时间：2019-09-14阅读：9426
冰皮月饼相对于传统月饼的制作特点是无需烘烤，工艺简单，超级方便。
口感酥软滑爽，略有弹性，色彩洁白如雪，也可进行调色，将月饼呈现各种颜色。
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主料澄粉 30g、粘米粉 50g、糖粉 50g、糯米粉 50g、玉米油 30g、纯牛奶 230g、淡奶油10g、糖浆20g、辅料鸡蛋4个、黄油100g、澄粉40g、奶粉80g、细砂糖65g、熟糯米粉50g1.糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中加入纯牛奶，混合搅拌均匀；2.加入玉米油、淡奶油和糖浆混合均匀直到看不见玉米油即可；3.然后倒入大而浅的蒸碗中；4.放入蒸烤箱蒸25分钟后取出切小块冷却；5.在有余温不烫手的时候就可以揉面团了，揉均匀；6.把糯米粉变熟，炒熟、微。
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