一盘上桌，顷刻无余，是吃酱大骨时的情景。

好吃的大骨肉需肥瘦相间，炖得入味，软嫩并有筋实的牙感。

不许烂，不许柴，不许塞牙。

这盘酱大骨肉几乎都做到了，很合格。

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不得不感慨，酱大骨是真的好吃啊。

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吸溜一遍浓稠的肉汁，大口吃肉，吃完了啃骨，啃完了再用吸管吸食骨髓——而即使这样都还嫌不够，再蘸一圈酱汁，又能再舔一遍。

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【酱香大骨】的用料猪棒骨 2根、京葱 几段、姜蒜 适量、豆瓣酱 1勺、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、冰糖 20g、干辣椒 4个、八角 3个、香叶 3片、桂皮 2段、花椒 3g、草果 2个、山楂 2片、肉蔻 3个【酱香大骨】的做法步骤1：2根猪棒骨对半剁开（可让菜场大叔帮忙），下冷水锅中，加1勺料酒和几段京葱大火焯水，捞出洗净，京葱段弃用，棒骨汤留用。

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步骤2：热锅冷油，放适量姜片和蒜瓣中小火煸炒出香味，加3颗。