市场上菜都喷水,该如何判断菜是否新鲜呢
去市场上买菜,会有很多家卖菜的,看着都是绿油油的一片很好看。但是要知道现在卖菜的,都要往菜上喷水甚至泡水。
那么怎么分辨“喷水新鲜”和“真的新鲜”呢?我们怎么才能吃到真正新鲜的蔬菜呢?
一般人很难能辨别出来,所以只能凭感觉,买到不好的就生气就认倒霉。今天告诉大家几个非常简单的方法,能让大家以后轻松吃到新鲜菜和放心菜!
一、叶类蔬菜
1、绿叶菜
新鲜的绿叶菜,从外观上看,会碧绿挺拔,水灵灵的富有光泽,新鲜与否,在于水分的充盈度。卖菜的总是不停地往菜叶上喷水,力求延缓萎蔫的过程。
告诉大家一个窍门,这时要仔细观察叶尖,喷水可以使叶子挺拔,但是叶尖还是萎蔫的,不可能恢复到刚采收不久时的那种新鲜的挺拔状态。
同时,靠喷水的蔬菜即使再复水,也没有了光泽,并且会有水渍和斑块,这是细胞破损导致的。
2、韭菜
再比如韭菜,关键看“切口”。刚割下来不久的韭菜,“切口”是平整的,表明是新鲜的;如果不齐整,说明已经不新鲜了。
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8.53、芹菜
再比如芹菜,新鲜的芹菜叶身是平直的,如果存放久了就会不平直,叶尖就会翘起,同时叶片变软,叶面有锈斑。
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券3元券后价32.9二、果类蔬菜
1、芸豆
果类蔬菜如大家经常喜欢吃的芸豆,失水是先从“嘴部”,就是从芸豆的顶端开始的,“嘴部”萎缩说明已经不新鲜了。
即使用浸水的方法掩盖,豆荚浸水后虽然会显得饱满坚挺,但是“嘴部”会告诉你真相,会依旧萎缩。
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272、毛豆
再说毛豆,不新鲜的毛豆浸水之后可以恢复坚挺,是看不出来的,这时我们要将一个剥开,没有浸水的新鲜毛豆,豆粒周围会有种衣包裹着,就是一种白色薄膜。而浸过水的不新鲜的毛豆,豆粒会和种衣脱离。
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68.83、丝瓜
还有丝瓜,新鲜的丝瓜全身的白色茸毛是完整的,而且拿到手里硬棒棒的。不新鲜的就会很软,吃的时候去皮也十分麻烦。